Schmorbraten vom Wagyu

Beschreibung

Das Wagyu-Fleisch zeichnet sich durch eine unglaublich feine Fettmarmorierung im Fleisch aus und zählt zu den Luxusrassen der Rinderhaltung. Der hohe Anteil an intramuskulärem Fett macht jedes Teilstück zu einem unglaublich geschmacksvollen und zarten Rindfleischgenuss. Wir kreuzen die Wagyu-Bullen in unsere Angus- und Schwarzbuntrinder ein. Daher handelt sich es bei unseren Wagyu-Rindern um Kreuzungstiere. Die Kilopreise sind im Vergleich zum reinrassigen Wagyu günstig. Für Fleisch von reinrassigen Wagyu-Rindern zahlt man locker die doppelten Preise für die einzelnen Teilstücke. Daher ist unser Wagyu-Fleisch ideal für alle die, die sich etwas Besonderes gönnen möchten und bislang noch kein reines Wagyu-Fleisch genießen konnten.

Rinderbraten für die klassische Zubereitung als Schmorbraten. Einen Schmorbraten brät man idealerweise einmal von allen Seiten scharf an, löscht den Braten mit Brühe oder Wein ab und schmort ihn dann in der Flüssigkeit bei 140-150°C im Ofen für mindestens 2,5 Stunden. Das schmoren klappt aber auch in einem Kochtopf auf dem Herd, wenn man einen Deckel verwendet.