Beschreibung
Der Schweinerücken oder auch Schweinelachs genannt ist ein Stück vom Schweinerücken ohne Knochen. Mit seiner leichten Fettauflage ist der Schweinerücken ein beliebtes Stückvom Schwein, das nicht nur zu Steaks, sonder auch gerne zu einem mageren Schweinebraten zubereitet wird. Auch als Fonduefleisch eignet sich der kurzfaserige und saftige Schweinerücken sehr gut.